CURSO DE CAKE POP - CURSO DE WHOOPIE PIE

O QUE EU APRENDO NO CURSO?

 

COMBINADO WHOOPIE PIE E CAKE POP

Cecilia de La Fuente -  
Whoopie Pie das 8 às 12h
Fazendo muito sucesso nos Estados Unidos, eles vieram pra ficar. Os Whoopie Pie são deliciosos sanduiches de bolo recheados. Apresentamos algumas versões totalmente adaptadas ao nosso paladar. Venha aprender essa mais nova mania nacional. Ministrado em um único dia. Não precisa ser profissional de confeitaria. Classes com poucos alunos. Apostila e certificado incluídos.
Flávia Millás 
CAKE POP das 13:30 às 17:30h
O Cake Pop é a grande novidade nas festas no Brasil e Estados Unidos. A guloseima é um prático (e lindo) bolinho no palito, que pode tomar diversas formas e cores. 
Ministrado em um único dia. Não precisa ser profissional de confeitaria. Classes com poucos alunos. Apostila e certificado incluídos.

CURSO DE BOLO INCLINADO - CURSO DOCES III

O QUE EU APRENDO NESSE CURSO?  

COMBINADO DOCES III E BOLO INCLINADO

Cecilia de La Fuente -  
DOCE III das 8 às 12h
Curso inédito com apresentação de cinco receitas desenvolvidas para agradar os paladares mais tradicionais com designer e apresentação inovadora.  Ministrado em dois dias. No primeiro dia a produção das massas e no segundo dia a finalização dos doces. Vamos fazer: Ninho de fios de ovos, sensação de maracujá, rolls de figo, forminha de marrom glacê, amaretto. Não precisa ser profissional de confeitaria. Classes com poucos alunos. Apostila e certificado incluídos.
Flávia Millás -
BOLO INCLINADO das 13:30 às 17:30h
Curso novo. Oito horas de duração. Aula demonstrativa.
Como fazer um bolo inclinado com massa fofinha, “molhadinho” e com recheio cremoso.
No primeiro dia: assar, rechear esculpir e preparar para cobrir e decorar.
Segundo dia: cobrir e decorar e como transportar montado sem nenhum risco. Não precisa ser profissional de confeitaria. Classes com poucos alunos. Apostila  e certificados incluídos.

CURSO DE BOLO DECORADO I - CURSO DE DOCES I

O QUE EU APRENDO NO CURSO?

 

COMBINADO DOCE I E BOLO DECORADO I

Cecilia de la Fuente -

DOCE I das 8 às 12h
Curso completo para quem quer iniciar na área e resolver todos os problemas quanto à produção de doces. Ensinamos várias técnicas para se obter um doce com uma apresentação impecável. Todos os truques e receitas para a montagem de uma maravilhosa mesa de doces, que é o centro das atenções nas festas de casamento, bodas e aniversários. Ministrado em três aulas:
No primeiro dia é apresentada parte teórica com dicas de marketing, cálculo de preço, planejamento de produção, atendimento, logística e transporte.
No segundo e terceiro dia, é apresentada a parte prática: execução de oito receitas de doces finos com várias técnicas de finalização: fondados, caramelados e achocolatados  decorados artisticamente. Doces feitos em aula: camafeu de nozes, bombom dourado, abacaxi perolado, ameixa real, flor de amêndoa, trouxinha de coco, delícia tropical, ninho dourado. Não precisa ser profissional de confeitaria. Classes com poucos alunos. Apostila e certificado incluídos.
Flávia Millás - 
BOLO DECORADO I das 13:30 às 17:30h
Curso super completo, imperdível. Doze horas de duração de curso demonstrativo.
Do atendimento a clientes ao transporte
Primeiro dia: dinâmicas de grupo irão esclarecer todos os cálculos de bolo e valores, simulando atendimento a clientes, com diverso tipo de festas diferentes. Esta aula é base para todo e qualquer problema de cálculo de bolo.
Segundo dia: confecção de bolo de três andares (super liso, úmido e recheado e não prensado) com duas receitas diferentes e um bolo falso.
Mais uma receita diferente das demais que será explicada.
Terceiro dia: montagem de bolo de três andares com e sem coluna, com três tipos diferentes de decoração, degustação do bolo. Não precisa ser profissional de confeitaria. Classes com poucos alunos. Apostila e certificado incluídos.

CURSO DE BEM CASADOS - CURSO DE MACARONS

O QUE EU APRENDO NO CURSO?

 

COMBINADO MACARONS E BEM CASADOS

Cecilia de la Fuente -
MACARON das 8 às 12h
Curso indicado para quem deseja desvendar os segredos dos deliciosos Macarons. Em 4 horas ensinamos com muita didática o passo a passo para se obter macarons perfeitos. Pare de dar cabeçadas, tudo é uma questão de técnica. Apresentamos três deliciosos recheios com infinitas variações. Muito saborosos e coloridos são sucesso garantido nas festas. Não precisa ser profissional de confeitaria. Classes com poucos alunos. Apostila e certificado incluídos.
Flávia Millás -
BEM CASADO das 13:30 às 17:30h
Técnicas e truques para produzir de forma artesanal o mais procurado doce das festas de casamento.
Num único dia: Corte do papel, a massa, assar, rechear, banhar, embrulhar e dar o laço. Aprenda o bem casado que dura mais de 15 dias fora da geladeira e é passível de congelamento. Sem cheiro de ovo! Não precisa ser profissional de confeitaria. Classes com poucos alunos. Apostila e certificado incluídos.

CURSO DE CUPCAKE - CURSO DE BISCOITO DECORADO

O QUE EU APRENDO NO CURSO?

 

COMBINADO BISCOITO DECORADO E CUPCAKE

Cecilia de La Fuente BISCOITO DECORADO das 8 às 12 h
Curso completo indicado para quem deseja uma lembrança fácil de fazer, muito original para qualquer ocasião. Seus biscoitos vão sair perfeitos com excelente acabamento e deliciosos. No curso de 4 horas ensinamos a fazer o biscoito, abrir, cortar e transportar para assadeira, fazer o glacê real especial, diversas técnicas de decoração com glacê. Curso oficina, cada um decora seu próprio biscoito e leva sua produção. No máximo seis alunos. Não precisa ser profissional de confeitaria. Classes com poucos alunos. Apostila e certificado incluídos.
Flávia Millás  
CUPCAKE DECORADO das 13:30 às 17:30h
Os cupcakes são a febre do momento! Apostila incluída contendo três receitas e suas variantes, com cinco tipos de cobertura; que possibilitam uma gama enorme de sabores totalmente adaptados ao paladar brasileiro. Aprenda a fazer e decorar esses deliciosos bolinhos. Idéias para presentear em qualquer ocasião. Não precisa ser profissional de confeitaria. Classes com poucos alunos. Apostila e certificado incluídos.

SURPRESA DO DIA!

Que surpresa e que felicidade!
Algumas vezes visito as estatísticas de meu site para ver como anda o "ibope".
Isto aconteceu minutos atrás e qual não foi minha surpresa ao ver uma página tcheca com link para meu site!
Segundo o tradutor GOOGLE o título é algo como "Profissionais em bolo - inspiração infinita" .
Nossa fiquei muito feliz e retribuo o link.
Visitem:
http://jakodoma.webgarden.cz/profesionalni-dorty-nekonecna-inspirace
Passeando pelo site mais uma surpresa e outra alegria, encontrei um bolo muito semelhante ao meu e muito bem feitinho!
Estou servindo de inspiração para uma (ou um ) Cake Designer Tcheca!

Estou muito, muito feliz com isso!!!

JÁ TEVE PROBLEMAS PARA TRANSPORTAR BOLOS EM PRATOS COM PÉ?

Pratos com pé são o maior charme!
Marcam presença com a altura, deixam o bolo imponente, muito mais chique!
Mas são um problema no transporte.
Por essa razão, há muitos anos, precisei desenvolver uma forma de transporta-los em segurança.

Caso você também tenha interesse em resolver este problema entre em contato e adquira nosso "Transportador de Bolos".

Valor do Transportador 90,00
Valores do Transportador + PAC :
SP : 105,00 
MG,PR,RJ e SC : 110,00 
DF,ES,GO,MS e RS : 113,00  
BA,MT e TO : 115,00 
AL e SE :117,00  
CE,MA,PB,PI,RN e RO : 118,00  
AM : 120,00  
RR : 123,00

ANUÁRIO BEBÊ - CARAS

Estamos felizes , dessa vez foi nossa Joaninha que saiu na revista.

BOLO DO DIA 13 DE AGOSTO DE 2011

Dia 13 de agosto próximo passado tivemos mais uma linda festa de casamento.
Mais um desafio!
Desta vez a noiva escolheu bolo de chocolate com geleia de frutas vermelhas e doce a base de leite condensado.

Desafio do mês :

• bolo alto e fofinho de chocolate
• bem recheado e molhadinho
• super reto,  lisinho e matelassado

Aqui está o resultado!

DICA DO DIA - CALDA PARA UMEDECER BOLOS

Andei um pouco distante, concordo.
Foram muitas aulas, encomendas, afazeres domésticos e familiares.
Prometo novidades em breve!
Pretendo agora poder dedicar mais tempo ao blog , por você que neste momento lê este post.
O brasileiro tem um paladar diferente, gosta de bolos molhadinhos e bem recheados.
Em São Paulo a preferência é por bolos que não levem manteiga na receita, pão de ló e afins são a preferência.
Estes bolos podem ficar secos mais facilmente, sendo assim costumo umedecer.
Uso esta receita desde 1988, e como costumo dizer: Se dá certo, não há razão para mudar.

CALDA

1 medida de açúcar

4 medidas de água

Essência à gosto

Coloque a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo.

Assim que levantar fervura apague  fogo e tempere com essência a seu gosto.
OBS: Muito importante ressaltar que em virtude da baixa concentração de açúcar esta calda tem vida curta, depois de usada no bolo o restante deve ser DESCARTADO.