CONSULTORIA EM BOLOS, BEM CASADOS, MINI BOLOS E AFINS

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COMO ERAM OS BOLOS ANTES DA PASTA AMERICANA?

Sim depois do Rolled Fondant, ou Pasta Americana nossa vida ficou muito mais simples!

Mas bolos de andares existem faz muito tempo...

E como eles eram?
Esta foto que deve ser de 1990 mostra bem como eles eram

Neste caso temos um bolo de três andares e além disso há um vão entre um andar e outro e até mesmo entre o tabuleiro e o primeiro andar.

Nos vãos se vê o que usamos hoje em dia nos Naked Cakes, flores e folhas verdadeiras e frutas!
No caso uvas.

Muito simples, MAS TEM SEU VALOR!!!

NAKED CAKE - A GRANDE VEDETE DE 2013

Moda ou modismo,não sei. Mas parece que essa veio para ficar! Despojado e delicioso! Lembram, os deliciosos bolos de antigamente. Mas nem por isso deixam de ser molhadinhos, com recheios cremosos (nada de recheios gordurosos!). São os Bolos Nús ou Naked Cakes!

BOLOS GENIAIS

É impressionante, mas não passa um dia que não haja alguma alusão à bolos decorados em qualquer mídia.
É um mercado em crescimento juntamente com a gastronomia.
E de tempos em tempos aparecem pessoas geniais, que criam estilos nessa área!
E hoje estou aqui para falar dessa figura genial que é Karen Portaleo, ligada às artes agora dedicada às grandes esculturas comestíveis.
Não sei se eu comeria essas obras de arte, mas vale a pena admirar!

http://karenportaleo.com/
http://specialsugar.blogspot.com.br/

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

Todo mundo faz pudim de leite condensado!
Vamos dar um toque diferente?
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
3 a 4 ovos
1 colher de sopa de Baunilha Fabbri ou similar

Caramelizar uma forma para pudim.
Bater (pouco) todos ingredientes no liquidificador.
Colocar na forma caramelizada e levar em banho maria por aproximadamente 45 minutos.
Levar para gelar e desenformar.

25 ANOS DE MUITA DOÇURA

Era outubro de 1988 e nosso bolo de nozes com geleia de damasco e doce de ovos com nozes já começava a fazer muito sucesso entre os amigos.
Em meio a um período agitado me decidi a levar doçura para a vida das pessoas, estava convicta no propósito de encantar com delícias para festas e eventos. 
Os bem casados estavam perfeitos, e em Novembro do mesmo ano veio nossa primeira encomenda de 800 bem casados que foram entregues em Buffet em Higienópolis!
Lá se vão 25 anos!
E o bolo mudou muito desde então.
Se cobria com chantilly (creme de leite fresco e pouco açúcar, meu preferido no bolo de nozes), glacê real ou mármore.
Uns eram de andares cobertos com merengue suíço ou italiano.
Cores se conseguia com caramelo ou café.

Eram enfeitados com babados de bordado inglês e tule na base .
Usava-se colunas que deixavam os bolos mais altos ornamentava-se com noivinhos de porcelana e flores frescas.
Veio o rolled fondant ou como foi chamado no Brasil a pasta americana.
Ficou tudo mais simples.

Daí veio a moda do não bolo (como assim?) 
-Faz só bonito, ninguém vai comer!(como assim?)
Bolo que não se come, e enfeitado com coisas não comestíveis é escultura!
Como numa reação à isso tudo veio o bolo nu, a prova de fogo se ele pode ser bom ou não!
Mundo dos diferentes e das diferenças!
Continuo sendo procurada pelos deliciosos bolo de nozes e pelo bem casado que faço desde 1988 e nunca mudei.
Coberto com pasta americana ou não faço bolo para comer e ver!
Aceitem uma fatia do nosso bolo de aniversário!

DICA DO DIA - A PANELA FAZ TODA DIFERENÇA

Para um ótimo resultado precisamos reunir alguns elementos:

1. o gosto pela cozinha
2. dominio de técnicas de preparo
3. matéria prima de primeira
4. uma ótima receita
5. e os utensílios adequados

Feitas de uma liga de alumínio virgem e ferro, de grande espessura nas paredes e no fundo, a difusão do calor ocorre de forma homogênea por toda a peça o que faz com que o cozimento do alimento também se dê de forma mais equilibrada e uniforme, o que evita que ele queime e, portanto, grude.

Mas que panela é essa?

"ALUMÍNIO MILAGROSO"
http://www.almila.com.br/

Onde eu encontro essas panelas?

http://www.dragonetti.com.br/

DICA DO DIA - AULAS DE BEM CASADOS E CAKE POP NO DOMINGO 25 DE AGOSTO

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SEU SUCESSO É NOSSO OBJETIVO!

POR QUE O CURSO BOLO DECORADO I FAZ O MAIOR SUCESSO ?

Quando começamos a ensinar a ideia sempre foi transmitir tudo o que deu certo comigo.

Tempo é dinheiro.

Para fazer um bolo delicioso, de aparência impecável e que traga ÓTIMO LUCRO, o fundamental é ensinar a faze-lo gastando pouco tempo.

Começamos pelo atendimento ao cliente e como calcular quantidade de bolo segundo diversos tipos de festa.

Ensinamos a rosa com pasta americana passo a passo fazendo na frente do aluno.

   
Ensinamos três maravilhosas massas e dois recheios fantásticos e sugerimos outros tantos recheios.Assamos os dois bolos na presença dos alunos.

Ensinamos a montar os bolos recheados e bem molhadinhos sem prensar, recheamos e preparamos para receber a cobertura na frente dos alunos.

Usamos a mesma pasta para cobrir o bolo fazer drapés, laços, babados e rosas. 

Fazemos a pasta e cobrimos os bolos na frente do alunos.

Decoramos o bolo na frente dos alunos.

 

O resultado é um bolo COMERCIAL, DELICIOSO, BONITO, RÁPIDO e VIÁVEL                    

DICA DO DIA - CALENDÁRIO DE CURSOS ATUALIZADO ATÉ SETEMBRO

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