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quinta-feira, 5 de julho de 2018

COMO CALCULAR PREÇO DE VENDA DE DOCES E BOLOS

PUBLIQUEI DIVERSAS VEZES, VOLTO A PUBLICAR PELA IMPORTÂNCIA DO TEMA
É muito comum as pessoas começarem a fazer alimentos em casa e depois de algum tempo desistem pois não acreditam que possam viver "disso".
Na maioria das vezes o erro está em não saber calcular o "preço justo de venda".
Não consideram as diversas horas gastas no preparo , como se fosse "mão de obra custo zero" desvalorizando-se.
Se o trabalho é mais simples e demora pouco tempo para executar deverá custar mais barato que o mais sofisticado e que demora muito.
Por essa razão um bolo muito sofisticado com flores sofisticadas deverá custar bem mais caro que o bolo mais simples.
A fim de ajuda-los a calcular os preços de venda de seus bolos e doces , segue aqui um link de fundamental importância!
Espero que ajude!!!!
CLIQUE AQUI PARA VER A MATÉRIA

domingo, 24 de junho de 2018

SERÁ NOVA TENDÊNCIA?

Coincidência ou não, os últimos bolos que fizemos tiveram como inspiração o bolo do casamento real.
Os três com flores verdadeiras, cobertura de merengue suíço.
Um deles de chocolate, outro de coco e o último de nozes.
Seria essa uma nova tendência?







segunda-feira, 21 de maio de 2018

BOLO REAL DESTE SÁBADO

Aconteceu neste último sábado 19/05/2018 o casamento mais esperado dos últimos tempos.
Grande expectativa com relação ao vestido, aos convidados, à cerimônia, e finalmente com relação ao bolo.
Tradições quebradas em muitos aspectos e com relação ao bolo também foi assim.
Bolo com ovos orgânicos, com limão Amalfi  (bem parecido com limão siciliano) e licor de flor de sabugueiro, coberto com swiss meringue buttercream e ornamentado com flores naturais.







Definitivamente é o que mais me agrada, os noivos certamente priorizam o sabor.
E quanto a decoração que muito me agrada ; o que posso comentar é que "Menos é mais"
https://www.facebook.com/violetcakeslondon/
https://www.instagram.com/violetcakeslondon/

quarta-feira, 16 de maio de 2018

ATELIER ESCOLA FLÁVIA MILLÁS

Vem para os cursos mas não sabe como chegar?
Visite o link, estamos no Google Maps!
Clique sobre a foto abaixo para ir direto ao Google Maps.

quarta-feira, 2 de maio de 2018

PORQUE NÃO USO GANACHE PARA ESTRUTURAR OS BOLOS?

Recentemente dei uma aula de bolo esculpido modelo bolsa e escrevi o seguinte:Praticamente um milagre estar tão lindo!Assado recheado coberto no mesmo dia, mesmo período e depois viajou de ônibus para São Paulo, um milagre!!!!
Estruturado sem ganache.
De coco com geleia de damasco e creme baunilha.Foto tirada em São Paulo.



Muitas pessoas escreveram perguntando sobre isso.
Explico:
Quando comecei a fazer bolos, há 30 anos, meu desafio era fazer os deliciosos bolos, receita de família, lindos e dignos de festas de casamento.
Sempre priorizei sabor!
Em nossas receitas entravam como recheio : geleias de frutas frescas , ou secas como damasco, baba de moça , doce de ovos com caramelos e nozes, creme baunilha entre outros.
As massas são de nozes, pistache, amêndoas, avelãs, coco, bolo branco e por fim chocolate.
Imagine um delicioso bolo de nozes, com baba de moça e geleia de damasco e por fora, abaixo da pasta americana; ganache.....
Os sabores de massa e recheio são bem marcantes e com uma forte harmonia de sabores, o chocolate da ganache desarmonizaria .
Portanto costumamos usar outra técnica onde não há "briga" de sabores.
Porem em bolos de chocolate até usamos ganache de uma forma moderada. 


segunda-feira, 2 de abril de 2018

MINI WEDDING

Delicioso  bolo branco , com recheio de baba de moça, creme baunilha e geleia caseira de frutas vermelhas.
Cobertura de pasta americana caseira, com suave sabor de amêndoas e fino acabamento rendado.
Deliciosos bem casados feitos de forma tradicional, crocantes por fora e molhadinhos por dentro.
Assim os mini wedding, entram em nossas vidas com toda força dos tempos modernos , onde o que importa é comemorar o amor.

sábado, 10 de fevereiro de 2018

CONSULTORIA EM BEM CASADOS

Está com problemas em bolos ou bem casados?
Para adequar utensílios e ou receitas faça contato e consulte nossos valores.
Esta consultoria aconteceu sábado de carnaval dia 10/02/2018.
Nada como praticar usando seus equipamentos e espaço!



#consultoriaembemcasados #atelierflaviamillas
#bemcasadosflaviamillas

sexta-feira, 26 de janeiro de 2018

FLORES DE CREPOM

Tudo evolui tudo se transforma , tudo muda.
O que não muda é que sempre em uma comemoração deve ter bolo.
Bolo precisa ser bom .
Para os brasileiros é sempre mais molhadinho, damos preferencia a bolos mais doces e menos gordurosos!
Ah! Tem que ser bonito!
Elas voltaram: flores de crepom vieram com força!

E surge a dúvida, como usar flores de crepom em bolos verdadeiros?
Muito simples!
O bolo deverá ter cobertura "seca".
As flores devem estar apoiadas sobre o bolo .
Caso seja necessário perfurar o bolo , os cabos não podem entrar em contato com a massa do bolo , sendo necessário isolar com papel alumínio ou outras técnicas usando canudinhos.




Sucesso com suas criações.
#floresdecrepom #atelierflaviamillas


sábado, 13 de janeiro de 2018

CASAMENTO MARÍLIA E DIEGO, CASA QUINTAL

Essa semana tive  o prazer de fazer o bolo do casamento de um querido casal .
Maior prazer em trabalhar ao lado de Cecilia de la Fuente , minha parceira de tantos anos!







#atelierflaviamillas #ceciliadelafuente #casaquintal