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quinta-feira, 25 de outubro de 2018

BOLO ESPECIAL PARA UMA PESSOA, TAMBÉM, ESPECIAL

Mais uma vez bolo de amêndoas, geleia de frutas vermelhas, doce de ovos, cobertura de swiss meringue.
Para enfeitar, frutas, folhas e flor de meu pomar!





A imagem pode conter: comida
  

AULA DE MINI BOLO

Deliciosa aula de mini bolo e o resultado!





DELICIOSOS E TRADICIONAIS BEM CASADOS, EM ETAPAS

Há trinta anos e ainda hoje, eles fazem o maior sucesso.




BOLO DE CASAMENTO

Cada vez mais vejo meus clientes optando por coberturas, tradicionais em bolos 1005 verdadeiros.
Deliciosa combinação de bolo de amêndoas com recheio de doce de gemas e geleia de frutas vermelhas colhidas diretamente de meu pomar, e uma deliciosa cobertura de swiss meringue!





quarta-feira, 26 de setembro de 2018

COM MUITA ALEGRIA COMUNICAMOS O NOVO SITE

Com alegria comunico que flaviamillas.com.br , mudou!
Fotos novas, categorias novas, e, nova agenda de cursos.
Venha conferir!



quinta-feira, 6 de setembro de 2018

UM CONVITE...

Quem me conhece, sabe de meu envolvimento com pets, principalmente os meus!
Com a partida de meu queridinho Zezé,
meu companheiro, resolvi escrever sobre eles numa forma de diminuir a saudade .
Convido todos vocês a visitar
pataspenasepelos.blogspot.com

Lá vão encontrar as histórias, fotos e dicas.

quinta-feira, 23 de agosto de 2018

SABORES DE MASSAS E RECHEIOS

Na última postagem falamos de sabores.
Também foi dito que acredito que muitos deles não combinam com a ganache que algumas pessoas usam para "lacrar" o bolo.
Alguns exemplos:

Bolo branco, baba de moça, geleia de frutas vermelhas e creme baunilha.

 Massa de nozes , doce de ovos caramelo e nozes, e geleia de damasco.

Bolo branco, doce de gemas e geleia de frutas vermelhas.

Massa de amêndoas especial(amêndoas com coco), beijinho, creme baunilha e geleia de damasco. 

 Massa de amêndoas, doce de leite e geleia de damasco.

Existem outras combinações deliciosas, que na minha opinião, não combinam com ganache por ter sabores muito marcados.



terça-feira, 21 de agosto de 2018

SABOR X PERFEIÇÃO DE FORMAS

Novamente hoje, fui questionada sobre bolos "encapados" com ganache por baixo da pasta americana.
No caso, a pessoa me questionou se todos os bolos precisam levar ganache.
No meu caso, só uso ganache se o sabor harmonizar com recheios e massa.
Mais uma vez me pergunto; em que momento passou-se a usar a ganache e por quê?
Novamente insisto; bolo de nozes com geleia de damasco e baba de moça, com ganache por fora, não vai "rolar".
Neste caso todos os elementos tem sabor marcante, não se harmonizam!
Como fazer para eliminar os defeitos antes da pasta americana?




Da forma tradicional !
Mais uma vez me pergunto: em que momento a perfeição da forma ficou mais importante que o sabor?
Seria por essa razão o fato de tantos bolos falsos?
Fica aí uma pergunta a ser respondida por nós!

quarta-feira, 8 de agosto de 2018

quinta-feira, 5 de julho de 2018

COMO CALCULAR PREÇO DE VENDA DE DOCES E BOLOS

PUBLIQUEI DIVERSAS VEZES, VOLTO A PUBLICAR PELA IMPORTÂNCIA DO TEMA
É muito comum as pessoas começarem a fazer alimentos em casa e depois de algum tempo desistem pois não acreditam que possam viver "disso".
Na maioria das vezes o erro está em não saber calcular o "preço justo de venda".
Não consideram as diversas horas gastas no preparo , como se fosse "mão de obra custo zero" desvalorizando-se.
Se o trabalho é mais simples e demora pouco tempo para executar deverá custar mais barato que o mais sofisticado e que demora muito.
Por essa razão um bolo muito sofisticado com flores sofisticadas deverá custar bem mais caro que o bolo mais simples.
A fim de ajuda-los a calcular os preços de venda de seus bolos e doces , segue aqui um link de fundamental importância!
Espero que ajude!!!!
CLIQUE AQUI PARA VER A MATÉRIA