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quarta-feira, 18 de setembro de 2013

BOLOS GENIAIS

É impressionante, mas não passa um dia que não haja alguma alusão à bolos decorados em qualquer mídia.
É um mercado em crescimento juntamente com a gastronomia.
E de tempos em tempos aparecem pessoas geniais, que criam estilos nessa área!
E hoje estou aqui para falar dessa figura genial que é Karen Portaleo, ligada às artes agora dedicada às grandes esculturas comestíveis.
Não sei se eu comeria essas obras de arte, mas vale a pena admirar!

http://karenportaleo.com/

http://specialsugar.blogspot.com.br/

terça-feira, 17 de setembro de 2013

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

Todo mundo faz pudim de leite condensado!
Vamos dar um toque diferente?
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
4 ovos
1 colher de sopa de Baunilha Fabbri

Caramelizar uma forma para pudim.
Bater todos ingredientes no liquidificador.
Colocar na forma caramelizada e levar em banho maria por aproximadamente 45 minutos.
Levar para gelar e desenformar.





Observação: Onde comprar a Baunilha Fabbri?Há muitas lojas em São Paulo que vendem a lata de 1,5 k e outras vendendo pequenas quantidades. São elas Barra Doce, Central do Sabor, Bondinho, Tia Marlene entre outras.

sexta-feira, 13 de setembro de 2013

25 ANOS DE MUITA DOÇURA


Era outubro de 1988 e nosso bolo de nozes com geleia de damasco e doce de ovos com nozes já começava a fazer muito sucesso entre os amigos.
Em meio a um período agitado me decidi a levar doçura para a vida das pessoas, estava convicta no propósito de encantar com delícias para festas e eventos. 
Os bem casados estavam perfeitos, e em Novembro do mesmo ano veio nossa primeira encomenda de 800 bem casados que foram entregues em Buffet em Higienópolis!
Lá se vão 25 anos!
E o bolo mudou muito desde então.

Se cobria com chantilly (creme de leite fresco e pouco açúcar, meu preferido no bolo de nozes), glacê real ou mármore.
Uns eram de andares cobertos com merengue suíço ou italiano.
Cores se conseguia com caramelo ou café.




Eram enfeitados com babados de bordado inglês e tule na base .
Usava-se colunas que deixavam os bolos mais altos ornamentava-se com noivinhos de porcelana e flores frescas.
Veio o rolled fondant ou como foi chamado no Brasil a pasta americana.
Ficou tudo mais simples.

Daí veio a moda do não bolo (como assim?) 

-Faz só bonito, ninguém vai comer!(como assim?)
Bolo que não se come, e enfeitado com coisas não comestíveis é escultura!
Como numa reação à isso tudo veio o bolo nu, a prova de fogo se ele pode ser bom ou não!
Mundo dos diferentes e das diferenças!
Continuo sendo procurada pelos deliciosos bolo de nozes e pelo bem casado que faço desde 1988 e nunca mudei.
Coberto com pasta americana ou não faço bolo para comer e ver!
Aceitem uma fatia do nosso bolo de aniversário!


terça-feira, 27 de agosto de 2013

DICA DO DIA - A PANELA FAZ TODA DIFERENÇA

Para um ótimo resultado precisamos reunir alguns elementos:
  1. o gosto pela cozinha
  2. dominio de técnicas de preparo
  3. matéria prima de primeira
  4. uma ótima receita
  5. e os utensílios adequados


Feitas de uma liga de alumínio virgem e ferro, de grande espessura nas paredes e no fundo, a difusão do calor ocorre de forma homogênea por toda a peça o que faz com que o cozimento do alimento também se dê de forma mais equilibrada e uniforme, o que evita que ele queime e, portanto, grude.


Mas que panela é essa?
"ALUMÍNIO MILAGROSO"
http://www.almila.com.br/
Onde eu encontro essas panelas?


quarta-feira, 21 de agosto de 2013

DICA DO DIA - AULAS DE BEM CASADOS E CAKE POP NO DOMINGO 25 DE AGOSTO

Quer fazer os cursos mas só pode aos domingos?
Sua oportunidade chegou!
Não perca!

Para se inscrever no curso de Bem Casado
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Para se inscrever no curso de Cake Pop
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SEU SUCESSO É NOSSO OBJETIVO!

segunda-feira, 19 de agosto de 2013

POR QUE O CURSO BOLO DECORADO I FAZ O MAIOR SUCESSO ?

Quando começamos a ensinar a ideia sempre foi transmitir tudo o que deu certo comigo.
Tempo é dinheiro.
Para fazer um bolo delicioso, de aparência impecável e que traga ÓTIMO LUCRO, o fundamental é ensinar a faze-lo gastando pouco tempo.


Começamos pelo atendimento ao cliente e como calcular quantidade de bolo segundo diversos tipos de festa.

Ensinamos a rosa com pasta americana passo a passo fazendo na frente do aluno.
   

Ensinamos três maravilhosas massas e dois recheios fantásticos e sugerimos outros tantos recheios.Assamos os dois bolos na presença dos alunos.

Ensinamos a montar os bolos recheados e bem molhadinhos sem prensar, recheamos e preparamos para receber a cobertura na frente dos alunos.

Usamos a mesma pasta para cobrir o bolo fazer drapés, laços, babados e rosas. 
Fazemos a pasta e cobrimos os bolos na frente do alunos.
Decoramos o bolo na frente dos alunos.
 
O resultado é um bolo COMERCIAL, DELICIOSO, BONITO, RÁPIDO e VIÁVEL                    



segunda-feira, 12 de agosto de 2013

DICA DO DIA - CALENDÁRIO DE CURSOS ATUALIZADO ATÉ SETEMBRO


Precisando se programar para fazer nossos cursos?
Nosso cronograma está atualizado até Setembro.
Inscreva-se com 10 dias de antecedência e aproveite descontos especiais.
Clique AQUI e veja todos os cursos.









quarta-feira, 7 de agosto de 2013

DICA DO DIA - FAÇA CURSOS DE BOLO DECORADO, BEM CASADO E CAKE POP NO DOMINGO


Quer fazer os cursos mas só pode aos domingos?
Aproveite essa oportunidade única e se inscreva AQUI no curso Bolo Decorado I.
Aproveite o domingo e aprenda essas delícias:
 


Para se inscrever no curso de Bem Casado clique AQUI
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VENHA PARA O LADO DOCE DA VIDA!

quarta-feira, 17 de julho de 2013

DICA DO DIA- BOAS COMPRAS NA BERYL'S

Loja testada e aprovada!



Beryl's Cake Dec & Pastry Supplies

Website    About    Shop    Classes    Cake Gallery    Contact

Shop & Save!!!!!!
ALL in-stock items 20% off
(excluding shipping) NO minimums
16th July - 31st August 
Enter PROMO18
Below are just a few of the items available

June 19th, 2013 
CANDY MELTS - 3  
Celebration Pics

Fine edible glitter blue

 72-2550/16 ozs/$5.25
Candy Melts Red

 
 70-2211/16 ozs /$4.95
Candy Melts White
F-78/12 pieces/$2.25
Cupcake Pics
  
  
78-650B/$3.95
Edible Fine Blue Glitter - Kosher 
WHOLESALE pricing is available to resellers.   Please call for information.
  
Please let us know if there is anything we may assist you with regarding baking questions (I am a graduate pastry chef) or anything else - we will be delighted to help www.beryls.com

Sincerely,

Beryl Loveland

Beryl's Cake Decorating & Pastry Supplies
Toll free :1-800-488-2749
Beryl's Cake Dec & Pastry Supplies | beryls@beryls.com | http://www.beryls.com
5520 B Hempstead Way
Springfield, VA 22151

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domingo, 9 de junho de 2013

MODAS E MODISMOS


Tudo é movimento.
Moda vai, moda vem.
E assim desde sempre e sempre será.
Tudo muda, tudo é movimento.
E nesse mundo de diferenças e diferentes vemos duas "tendências" no que diz respeito a festas de casamento.
De um lado estão os "Mini Casamentos" ou Mini Weddings" que são festas para um número reduzido de convidados e que nem por isso deixam de ser sofisticados e com orçamentos estratosféricos. 
De outro lado estão os "Backyard Weddings" , Casamento Piquenique e outras formas descontraídas, e muito mais simples de se comemorar!
Para quem deseja seguir essa segunda linha de comemoração indico esse site com muitas ideias:

E dessa forma também os bolos vão seguindo novos padrões e recebendo novas denominações, nascem os Naked Cakes:

Rustic Cakes:
Chamados também como Vintage Cakes:

Moda vai, moda vem ....O importante é comemorar!!!
E que tenha bolo, pois festa sem bolo é apenas um encontro!!!