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sexta-feira, 24 de junho de 2011

ÓTIMA OPORTUNIDADE-QUATRO CURSOS EM 3 DIAS





INTENSIVO FESTA COMPLETA NA GRANJA VIANA NO ATELIER DA CECILIA
05, 06 e 07 de julho de 2011- terça, quarta e quinta
DOCE, BOLO DECORADO, MACARON e BEM CASADO

Cecilia de la Fuente - (11)4612-4830
DOCE das 9 às 12h
Ensinamos várias técnicas para obter um doce com uma apresentação impecável. Ministrado em 2 aulas demonstrativas. No primeiro e segundo dia: execução de sete receitas de doces finos com várias técnicas de finalização: fondados, caramelados e achocolatados  todos com acabamentos perfeitos.
Doces feitos em aula: camafeu de nozes, bombom dourado, abacaxi perolado, ameixa real, flor de amêndoa, trouxinha de coco, ninho dourado.
Flávia Millás - (11)4169-5532
BOLO DECORADO das 13:30 às 17:30h
Curso super completo, imperdível, aula demonstrativa.
Primeiro dia: confecção de bolo de três andares (super liso, úmido e recheado e não prensado) com duas receitas diferentes e um bolo falso.
Mais uma receita diferente das demais que será explicada.
Segundo dia: montagem de bolo de três andares com e sem coluna, com três tipos diferentes de decoração. Cecilia de la Fuente - (11)4612-4830
MACARON das 9 às 12h
Curso indicado para quem deseja desvendar os segredos dos deliciosos Macarons. Ensinamos com muita didática o passo a passo para se obter macarons perfeitos. Apresentamos três deliciosos recheios com infinitas variações. Muito saborosos e coloridos são sucesso garantido nas festas.
Flávia Millás - (11)4169-5532
BEM CASADO das 13:30 às 17:30h
Técnicas e truques para produzir de forma artesanal o mais procurado doce das festas de casamento.
Num único dia: Corte do papel, a massa, assar, rechear, banhar, embrulhar e dar o laço. Aprenda o bem-casado que dura mais de 15 dias fora da geladeira e é passível de congelamento. Sem cheiro de ovo!

VAGAS LIMITADAS!

INVESTIMENTO DO INTENSIVO FESTA COMPLETA:
DOCE, BOLO DECORADO, MACARON e BEM CASADO

PREÇO SUPER PROMOCIONAL
R$900,00 à vista ou 3 X sendo (R$400,00 + 2X R$300,00)

COMO RESERVO A MINHA VAGA?
Reserve sua vaga diretamente com a Cecilia ou a Flávia
Peça a ficha de inscrição por email, para garantir a sua vaga é necessário fazer o depósito da primeira parcela do curso, preencher a ficha de inscrição e nos enviar tudo por email.


De: Flávia Millás [mailto:flaviamillas@flaviamillas.com.br]

quarta-feira, 22 de junho de 2011

"GELATINA" O ELEMENTO MAIS IMPORTANTE AO FAZER A PASTA AMERICANA

Acostumada a fazer a pasta americana desde os anos 90, acreditava ter vivido todas as situações.
Sempre que saio para dar aula sei que é grande a possibilidade de ser apresentada a novas "marcas".
Foi o que aconteceu em Belo Horizonte.
Sempre que vou comprar a gelatina procuro por marcas que já conheço e se não conheço peço as melhores.
Costumo identificar a boa gelatina pelo forte odor, e pelo tempo de hidratação.
Em Belo Horizonte usei a gelatina da MIX. 
Embora o odor não fosse tão forte o tempo de hidratação chegou a me iludir.
Na primeira receita feita, senti que não tinha a elasticidade que estou acostumada.
Ficou ruim como há muito tempo não ficava.
Cheguei a desconfiar de minhas medidas!
Na segunda receita, usei Oetker e Mix, embora um pouco melhor, ainda não era a consistencia que sempre estive acostumada.

Na terceira receita (feita somente com Oetker) , a confirmação: a gelatina Mix  foi a causa de todo sofrimento!
Conclusão: ao comprar a gelatina alem de solicitar ao vendedor a melhor, verifique o forte odor e tempo de hidratação!
Obs.:Algumas pessoas me perguntaram sobre marca de gelatinas que eu indico, posso responder que infelizmente no que diz respeito a gelatinas já vi muita variação de qualidade em uma mesma marca, porem das que experimentei , Omega, Meissen, Oetker e Sustentare mantiveram padrão.






terça-feira, 14 de junho de 2011

AULAS EM BELO HORIZONTE

Foram 4 cursos em 4 dias!
Contamos com 64 alunos nos dois primeiros cursos sendo 32 pela manhã, e 32 no período da tarde.

Nos dois cursos práticos tivemos 26 alunos sendo 13 no período da manhã e 13 no período da tarde!










Agradecemos à todos os alunos que estiveram esses dias conosco.
Agradecemos também às nossas duas auxiliares que tanto colaboraram com o bom andamento dos cursos e um muito obrigada especial ao pessoal da Maria Chocolate!
"Beijim" para todos!


segunda-feira, 6 de junho de 2011

CAKE DESIGNER - SER OU NÃO SER???

Às vésperas de completar 51 anos e no ano em que completo 23 de "festas de casamento"(oh meu Deus, faltarão 2 anos para BODAS DE PRATA COM OS BOLOS!!!), levo-me a considerar essa questão:
Cake Designer, ser ou não ser?
Muitas meninas me ligam perguntando se dou curso de Cake Design e outras me perguntam se dou curso de Cake Designer. 

Resposta:
  • Cake DESIGN é algo muito maior do que somente fazer bolos. É arte de saber transformar sonhos em lindos e deliciosos bolos.
  • Cake DESIGNER eu serei SE e QUANDO conseguir ouvir minha cliente, mergulhar em seus sonhos, pincelar com minha criatividade e bom gosto e transformar farinha, ovos, cremes, açúcar, etc., etc. em bolo.


Na realidade dou aula de bolos e modelagens, bem casados, mini bolos, cupcakes e cake pops.
Ensino algumas técnicas e conto toda minha experiência com as mais diversas situações vividas ao longo desse período, atendendo a mais fina e exigente clientela de São Paulo, e este, é meu TESTEMUNHO, razão pela qual minha palavra tem o peso conferido por esses 22 anos de trabalho.
Já que o termo Cake Design é importado, e a técnica também, podemos fazer nossos bolos como os ingleses e americanos?
Qual seria a grande diferença entre os nossos bolos (brasileiros)  e os americanos, ingleses, canadenses ou australianos?
  • nossos bolos são mais doces (precisamos lembrar que um dos importantes períodos da História do Brasil é marcado pelo Ciclo da Cana de Açúcar).
  • os brasileiros preferem recheios cremosos e doces enquanto em outros paises usam recheios menos doces e mais gordurosos.
  • exceto alguns Estados do Nordeste, Pernambuco por exemplo, Fruit Cakes não são apreciados, já no Reino Unido, e suas antigas colônias este bolo faz o maior sucesso .
  • nossos bolos precisam ser bem molhadinhos, para agradar ao nosso povo
  • moramos em um país tropical, elevadas temperaturas fazem com que nossos alimentos se deteriorem muito mais rápido, não podemos fazer bolos com a antecedência que os outros países costumam praticar
Mas o que mais tem me preocupado, é o fato de ser procurada por clientes que relatam  o seguinte:
Me indicaram seu nome como sendo de pessoa que faz bolos gostosos e bonitos (mas não é isso que todos nós deveríamos fazer?).
Perguntam ainda: 
É verdade que os bolos só podem ter um andar (o inferior) verdadeiro e os demais falsos?( gente, nós fazemos bolos!)
Outra pergunta feita por cliente:
O seu bolo não despenca no meio do caminho?Tenho visto cada coisa!!! (meu Deus como essa pessoa pode casar tranquila?)
Outras clientes telefonam querendo cotar bolo falso. Que se use algum ou alguns andares falsos para dar mais volume ao bolo, (não morro de paixão) precisei me adaptar a isso, mas querer alguma coisa totalmente falsa, foge ao que me proponho pois o que faço e sempre fiz bem feito é BOLO, não sou escultora
Sendo assim chego a uma conclusão:
Embora estivesse achando que preciso me aposentar, enquanto houver clientes que gostam de meus bolos e acreditam que cobro o justo por isso; DIGA AO POVO QUE FAÇO!
CAKE DESIGNER, SER OU NÃO SER?
CAKE DESIGNER, SER!!! 


quarta-feira, 1 de junho de 2011

ÚLTIMAS VAGAS - CURSO EM BELO HORIZONTE - MINAS GERAIS





QUAL VANTAGEM DE FAZER O CURSO EM MINAS?
  • A primeira vantagem, para quem é da região, é estar perto de casa!
  • A segunda vantagem é que não é toda hora que podemos nos deslocar para outras cidades.
  • A maior delas é aproveitar os valores que MARIA CHOCOLATE está oferecendo.
PORTANTO NÃO PERCA SUA VAGA

PROFISSIONALIZANTE DE DOCES FINOS – NA LOJA MARIA CHOCOLATE EM BELO HORIZONTE
14,15 e 16 de junho
Cecilia de La Fuente das 8:30 às 12h
 Curso completo para quem quer iniciar na área e resolver todos os problemas quanto à produção de doces. Serão ensinadas várias técnicas para se obter um doce com uma apresentação impecável. Todos os truques e receitas para a montagem de uma maravilhosa mesa de doces, que é o centro das atenções nas festas de casamento, bodas e aniversários. Ministrado em três aulas:
No primeiro dia é apresentada parte teórica com dicas de marketing, cálculo de preço, planejamento de produção, atendimento, logística e transporte. No segundo e terceiro dia, é apresentada a parte demosntrativa: execução de seis receitas de doces finos com várias técnicas de finalização: fondados, caramelados e achocolatados  decorados artisticamente. Doces feitos em aula: camafeu de nozes, bombom dourado, abacaxi perolado, ameixa real, flor de amêndoa, ninho dourado. Não precisa ser profissional de confeitaria.
INSCRIÇÕES:
FEITAS PELO SITE DA LOJA MARIA CHOCOLATE ASCESSE O LINK:


PROFISSIONALIZANTE DE BOLOS DECORADOS – NA LOJA MARIA CHOCOLATE EM BELO HORIZONTE
14,15 e 16 de junho
Flávia Millás das 14 às 17:30h
Curso completo, imperdível. Do atendimento a clientes ao transporte
Primeiro dia: dinâmicas de grupo irão esclarecer todos os cálculos de produção de bolos e valores de comercialização, simulação de atendimento aos clientes, com foco em tipos diferentes de festas e eventos. Esta aula é base para todo e qualquer problema de cálculo de bolo. Segundo dia: produção de bolo de três andares (super liso, úmido e recheado e não prensado) com duas receitas diferentes e um bolo falso. Mais uma receita diferente das demais que será explicada. Terceiro dia: montagem de bolo de três andares com e sem coluna, com três tipos diferentes de decoração, degustação do bolo. Não precisa ser profissional de confeitaria
INSCRIÇÕES:
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CURSO PRÁTICO DE DECORAÇÃO DE DOCINHO – NA LOJA MARIA CHOCOLATE EM BELO HORIZONTE
17 de junho
Cecilia de La Fuente das 8:30 às 12h
Neste curso oficina totalmente prático cada aluno modela o seu doce e leva sua produção. Em uma aula você vai aprender fazer diversas mini modelagens comestíveis para aplicar nos docinhos.
De maneira prática e criativa abordamos vários temas: infantis meninas e meninos, 15 anos, chá de cozinha, chá de bebe e casamento. Não precisa ser profissional de confeitaria
INSCRIÇÕES:
FEITAS PELO SITE DA LOJA MARIA CHOCOLATE ASCESSE O LINK:

CURSO PRÁTICO DE MODELAGEM DE FLORES – NA LOJA MARIA CHOCOLATE EM BELO HORIZONTE
17 de junho
Flávia Millás das 14 às 17:30h
Aprenda a fazer maravilhosas rosas e margaridas com a mesma massa que cobre o bolo (pasta americana). Aula 100% prática para até dez alunos. Não precisa ser profissional de confeitaria.
INSCRIÇÕES:
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