MACARRÃO COM ESPINAFRE

No inverno ele toma conta da horta, sendo ou não semeado lá vem ele, verde, forte e sufocando as demais verduras.

Haja criatividade para usa-lo.

Daí é recorrer a Internet e e se inspirar e criar novas receitas .

MACARRÃO COM ESPINAFRE (à FIORENTINA)

1 maço de espinafre limpo e lavado

• 500 g de macarrão parafuso ou fusilli

• meia colher (sopa) de sal

• 1 colher (sopa) de manteiga
• meia cebola picadinha

• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

• sal e pimenta-do-reino a gosto

• noz moscada

• 1 xícara de leite

• 1 colher de amido de milho

• 1 caixinha de creme de leite

• queijo parmesão ralado para polvilhar
• Coloque o espinafre lavado em uma panela de fundo largo tampada e, em fogo brando, e cozinhe. 
• Quando estiver macio, retire-o do fogo, esprema, pique bem e reserve. 
• Leve ao fogo uma panela com a água e o sal . 
• Assim que a água ferver, junte o macarrão, mexendo de vez em quando até ficar 'al dente'. 
• Enquanto isso, derreta a manteiga em outra panela, junte a cebola, o espinafre reservado e o queijo. 
• Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e noz moscada. 
• Misture bem e despeje o creme de leite, mexendo sempre, sem deixar ferver.
• Dissolva o amido no leite e junte mexendo até engrossar. 
• Escorra o macarrão, passe-o para uma travessa e adicione o creme de espinafre.
• Polvilhe o queijo parmesão e sirva a seguir.