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sexta-feira, 25 de março de 2011

DICA DO DIA - COMO APROVEITAR MELHOR A PASTA AMERICANA

Conforme tenho dito, em uma cidade tão complicada como São Paulo , o bom é poder gastar pouco tempo (matéria prima mais cara na confecção de bolos) e ter ótimo resultado.
Essa situação se agrava quando nosso interesse é fazer bolos mesmo!
Por mais incrível que possa parecer, muitas vezes, no comércio de bolos decorados se vê de tudo; menos bolos!
Loucuras de tempos modernos que não fazem minha cabeça.

Continuo sendo muito conhecida por fazer bolos deliciosos e muito bonitos!
É nisso que desejo ajuda-la(o).
O clima, pode ser o pior inimigo dessa massa que aprendemos a usar.
Clima muito seco ou muito úmido, podem comprometer nosso trabalho.
Para contornar esse problema aprendemos que mais úmido devo usar mais gelatina.
Menos úmido, menos gelatina.
Feita a receita, cobriremos o bolo.
A sobra da massa passamos a utilizar para os demais fins : decoração e modelagens.


Para fazer os laços usando a máquina para abrir a massa, só preciso somar perto de uma colher de chá de CMC (Carboximetilcelulose, polímero aniônico derivado da celulose) para cada meio quilo de pasta americana.


Para fazer as modelagens, figuras, números, etc, podemos somar ou não CMC.
Algumas vezes, quando a massa levou mais gelatina não há necessidade de usar CMC.


Podemos fazer as flores com a mesma massa, caso esteja um dia com mais humidade devemos somar CMC, sempre na mesma proporção: uma colher de chá para 500 g de massa.
Massa mais antiga e que começou se mostrar mais ressecada ou dura:
  1. sovar bem para voltar elasticidade.
  2. aquecer no microondas por 3 segundos para cada 100 g  de massa.
  3. caso a massa se mostre muito seca e quebradiça somar uma ponta de colher (café) de margarina forno e fogão ou culinária .
Espero com essas dicas estar contribuindo com a evolução do trabalho de todos.
Grande abraço e sucesso!!!



7 comentários:

  1. Não confecciono bolos, mas acompanho seu trabalho e além de muito dedicada e apaixonada pelo que faz tb mostra o quanto vc é generosa. Parabéns.Lidia

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  2. Acompanhando suas postagens vejo que além de muito dedicada e talentosa tb é generosa. Continue sempre assim. Parabéns Lidia

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  3. Flávia, cada vez que leio suas dicas, suas sugestões,admiro ainda mais o seu trabalho, porém esse resultado só é possível pela pessoa, pelo ser humano que você é. Simplicidade, bom gosto, profissionalismo são sua marca e talento, lógico. Na verdade tive pouco contato com você, mas já foi o suficiente para me tornar sua seguidora e admiradora. Parabéns! um grande abraço.

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  4. OI LIDIA, SAUDADES.
    MUITO OBRIGADA!
    QUERO QUE TODOS TENHAM ÓTIMO DESEMPENHO COM ESSA MASSA!
    ELA É MUITO BOA PRECISA SER DIVULGADA!
    BEIJO GRANDE!

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  5. MUITO OBRIGADA LARISSA!
    FICO MUITO FELIZ!!
    BEIJÃO

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  6. Olá Flávia, parabens por este espaço. Gostaria muito de tirar uma duvida, vi que você tem a cricut cake e estou precisando desesperadamente de um receita de pasta americana que funcione bem para ela como nos videos apresentados da propria cricut cake. Se puder me ajudar eu agreceria muito. Em breve estarei em um dos seus cursos! grande abraço

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